zuppa di porcini

Prendere una cipolla, tagliarla e metterla a mollo in acqua salata. Dopo una decina di minuti scolarla e farla rosolare con aglio in padella. Togliere lo spicchio d'aglio. Pulite, tagliate ed ag...

zucchine ripiene al tonno

Prendere delle zucchine medio / grandi. Far bollire l'acqua e lessare le zucchine in acqua salata. Togliere e sgocciolare prima che siano completamente cotte. Nel frattempo, preparare il ripieno...

torta al limoncello

Affettare le fragole nel senso della lunghezza. Preparare la farcia montando la panna con lo zucchero. Tagliare il pan di Spagna a metà nel senso della larghezza e spennellarlo con il limoncell...

linguine ai broccoli

Prendete i broccoli, lavateli, tagliateli a pezzetti e cuoceteli al vapore per 10 minuti in acqua salata. Nel frattempo preparate il fondo con gli spicchi d'aglio tagliati. Sbriciolate la mollica s...

torta al cioccolato

Preparate il cioccolato sciogliendolo a bagnomaria in un pentolino insieme al burro. Lasciatelo raffreddare e mescolatelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Montate ...

crostini al tonno

Prendete del tonno al naturale, schiacciatelo per bene e poi unite un formaggio cremoso a seconda dei gusti. Può andare bene il mascarpone, il gorgonzola o della crescenza. Salate senza esagera...

uova strapazzate al pomodoro

Fate bollire pomodori  e basilico in acqua salata. Tagliateli a pezzettoni dopo averli spellati. Fate soffriggere olio e cipolla in una padella finchè non sono dorati, poi aggiungete i pomodor...

polpette

Unite carne, parmigiano, sale ed una scorza di limone. Mischiate per bene, prendete un pugno di impasto e formate le polpette tonde. Sbattete uovo e sale, passateci dentro le polpette e poi pass...

frittata di pomodori secchi

Preparate le cipolle tagliate a dadini e fate soffriggere in padella con un cucchiaio di zucchero. Aggiungete sale e vino bianco, poi abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere a fuoco lento. In...

focaccia ai fichi

Prendete della pasta da pane e stendetela possibilmente in forma quadrata. Ricoprite una teglia da forno e spennellate con olio e rismarino. Pulite i fichi, senza sbucciarli, tagliateli a fette ...

carciofi ripieni

Pulite i carciofi rimuovendo i gambi e le esterne più dure e della peluria interna. Lavateli e metteteli in una scodella con acqua e limone fino a coprirli. Dopo una mezz'ora scolateli e riempi...

gamberoni saltati in padella

Pulite i gamberoni, eliminate il carapace e le zampe lasciando la testa e la coda. Praticate un taglio per il  lungo con un bel coltello affilato senza però dividerli del tutto. Preparate un ...

moscardini soffocati

Mettete a soffriggere l'olio con il peperoncino e l'aglio senza farlo bruciare. Nel frattempo pulite i moscardini e lavateli per bene. Aggiungeteli al soffritto e fateli cuocere per qualche minu...

orecchiette ai funghi

Fate scaldare l'olio e la cipolla in una casseruola, lasciate soffriggere finché non si sarà dorata. Aggiungete le acciughe ed i funghi ben puliti e lavati. Sfumare per 10 minuti con il vino r...

fagiolini mimosa

Preparate delle uova sode, nel frattempo fate lessare i fagiolini in abbondante acqua salata, lasciateli raffreddare. Tagliate una cipolla ad anello lasciandola a bagno in modo da perdere il gusto ...

pasta con salsiccia e pomodorini

Fate rosolare la salsiccia in una padella con le cipolle fino a che non sia ben rosolata. Tagliatela a pezzettoni ed aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e l'olio. Bagnate con il vino bia...

Sfoglia pere e ricotta

Preparate l'uovo sbattuto in una ciotola, nel frattempo sbucciate le pere togliete il torsolo e tagliatele a cubetti. In una casseruola scaldate il burro aggiungete le pere con lo zucchero ed un po...

tiramis light

tiramisù senza uova, ne' mascarpone, serve necessariamente abbondante caffè prendete la  panna già zuccherata e montatela, mischiate un formaggio spalmabile con la ricotta, un goccio di latte e ...

Caponata Siciliana

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con del sale in modo che perdano l’amaro che contengono. Sciacquare ed asciugare per bene. Friggere in abbondante olio di semi. T...

Frisella con spadellata di verdure

mettete le friselle a mollo in abbondante acqua, attenzione a non farle ammollare devono stare poco tempo. Aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale. In una padella con poco olio  soffrigg...

Seppie alla griglia

Pulite le seppie staccando la testa, togliendo l'osso e le interiora. Tagliate le seppie a listarelle. Preparate in una padella con l'olio un soffritto di cipolla Quando si sarà dorato unite...

Insalata di friggitelli

I friggitelli sono dei peperoni verdi piccoli e sono un piatto semplice e saporito. Lavate i peperoncini, non togliete niente, friggeteli in abbondante olio caldo. Fateli asciugare su carta asso...

carciofi alla romana

Puliamo i carciofi, schiacciamoli a testa in già in modo che si aprano come un fiore. Prepariamo un trito di prezzemolo, olio, aglio, sale e pepe. Inseriamo il condimento all'interno del carcio...

Involtini di Zucchine e funghi

Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti Tagliate le zucchine a rondelle. Grigliate le zucchine senza esagerare in una padella fate soffriggere olio e cipolla, rosolate i funghi. Aggiungete...

Spiedini di manzo

Mettete a marinare la carne con olio e spezie, lasciate qualche ora in ammollo. Tagliatela a cubetti piuttosto grandi, alternarti  con qualche verdura tipo peperoni. Grigliate qualche minuto pe...

Tortano fatto in casa

Il tortano è una forma di pane ripieno di salumi e formaggi tipico del periodo di Pasqua in campania. La caratteristica sta nel ripieno, che vi permette di utilizzare qualsiasi cosa abbiate in frigo...

insalata di riso alle verdure

Lessare il riso in acqua salata. In una padella mettete le carote, cipolla, sedano, paperoni, olio, sale, pepe e fatele saltare. Unite il riso alle verdure e lasciar cuocere per qualche altro mi...

carbonara vegetariana

Lavate e tagliate le carote e le zucchine, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi. Mettete tutto in una padella e fate saltare con poco olio per un qualche ...

insalata di ceci

Pulite accuratamente le foglioline di spinaci per eliminare eventuali residui di terra. Asciugate per bene. Tagliate la mozzarella a dadini. In una scodellina unite l'olio extravergine d'oliva, ...

alici e patate gratinate

Affettate per lungo le patate e disponetele in una pirofila unta. Lavare e asciugare le alici già aperte e deliscate. Preparate una panatura con pangrattato, aglio tritato e prezzemolo. Pass...

finocchi alla piemontese

Pulire e tagliare i finocchi in 4 parti. Lessarli per 15 min in acqua salata. In una pirofila passate il burro e adagiarci i finocchi con delle fette di fontina. Aggiungere fiocchi di burro e...

Calamari ripieni di piselli

Lavate e pulite i calamari. In una terrina tritate olive, capperi e pomodori, aggiungete pangrattato, parmigiano, olive e capperi. Fate scaldare i piselli, a meta cottura aggiungete il trito e l...

Polpette fritte

Per preparare le polpette prendete la carne macinata, aggiungete del pane raffermo spugnato, sale, pepe ed aromi a piacere. Con le mani formate delle palline. In una padella fate scaldare dell'o...

straccetti di manzo con porcini

mettete del burro in padella, fate saltare cipolla, manzo e porcini. Quando avranno preso colore aggiungete del brodo vegetale, un cucchiaio di maizena e fate cuocere a fuoco basso finchè il brodo...

spaghettini di mare

In una padella con olio fate rosolare l'aglio, unire la passata e lasciar asciugare per qualche minuto. Versate dentro i cannolicchi freschi  e lasciate ancora cuocere per un paio di minuti. A ...

Rustico con soppressata

Per fare il rustico con soppressata prendete una confezione di pasta sfoglia. Sminuzzate la sopprezzata di dadini piuttosto piccoli. Se preferite potete aggiungere un buon formaggio dolce che va...

semifreddo al cioccolato

Schiacciate il burro con una forchetta funchè non diventa cremoso, unire lo zucchero e continuare a lavorare per qualche minuto. Rompere le uova e montare a neve gli albumi. Unire i tuorli,  i...

spaghetti con le cozze

Pulite per bene le cozze, farle aprire a fuoco vivo, dopodichè filtrate il liquido di cottura. Nel frattempo fate rosolare in una padella olio ed aglio, aggiungere le cozze ed il liquido di cottur...

spaghetti alle sardine

Pulire le sardine, rimuovendo le interiora, testa, coda e lisca. Preparare un soffritto di olio e cipolla in una padella. Aggiungete un po' di vino bianco e lasciare sfumare. Aggiungete le sa...